La pasta all’uovo ricorda la pasta fatta in casa dalle nostre mamme e nonne… è saporita e i diversi tagli ci aiutano a gustarla meglio con i diversi condimenti: i tagliolini ricordano la bravura delle “zdore” romagnole che una volta ripiegata la sfoglia su se stessa, con un coltello da pasta iniziavano a battere con tagli netti e decisi da un lato sino a meta’ sfoglia senza mai fermarsi se non per allargare la pasta tagliata perche’ non si attaccasse tra se...uno spettacolo di professionalita’ che ti rapiva per la velocita’ in cui si mostrava...ogni volta che li mangio ripenso all’energia di quelle donne….